顶端新闻首席记者 杨桂芳 记者 白刘阳

(资料图片仅供参考)

随着锅圈食汇、蜜雪冰城先后奔赴IPO，河南一批新消费企业跃入人们视野。

作为农业大省和食品大省，河南能否收获新消费品牌诞生大省之名?在培育新经济、新业态上有哪些动能?

【从单点开花到成批发展】

据河南日报报道，7月5日，河南省省长王凯到锅圈食品股份有限公司、蜜雪冰城股份有限公司调研指导工作，强调要顺应发展趋势，强化政策支持，优化服务保障，推动新经济新业态蓬勃发展、做强做优，为河南高质量发展增添新引擎、注入新动能。

这次调研，也让新经济领域的企业们振奋不已。

嗨吃家食品集团总经理郭旭提到上述调研时说：“不仅对蜜雪冰城和锅圈食汇是一个很大的鼓舞，包括对整个食品行业、以及整个新消费赛道企业的经营者来说，都树立了更强大的信心。”

锅圈食汇相关负责人提到：“让我们进一步看到了河南省对消费行业的重视，也让我们可以没有后顾之忧，更大胆地去抓增长，做创新。”

据悉，河南正在涌现一批新型经济企业。河南省改革发展研究院院长周健提到，河南在新经济企业培育上已经从之前的单点开花发展到成小批出现的阶段，蜜雪冰城和锅圈食汇只是其中的代表。

“我们有更多的新经济产业、消费型企业在将来诞生。”周健说，如果我们掌握了培育它们的方法论并能有效实施，相信不止在餐饮业态上有这样的新经济企业，我们会围绕着衣食住行发掘出更多好苗子，诞生出更多好企业。

【河南有着创新的基因和律动】

都有哪些不错的新经济企业?顶端新闻记者梳理发现，这些新经济业态还未呈现丰富的产业群像，在媒体报道中依然是具象出现。但以数字经济、共享经济、平台经济为代表的新经济新业态，正在河南不断诞生，并在受到市场关注。

刚刚深交所上市的致欧科技、围绕城际拼车发展快速的哈哈出行、在酸辣粉领域发展迅速的嗨吃家和食族人、火锅黑马巴奴毛肚火锅、集合式生活美学品牌代字行等，在新青年群体中都有着品牌熟知度;不仅如此，随着文旅兴盛，在消费领域还诞生出一批市集、潮玩、相声等新消费品牌，并在逐渐向省外复制。元宇宙兴起，也给人们带来许多科幻想象，并有一批企业在市场中逐渐崭露头角。

一直以来，在中原商业都有着重引进轻培育的偏好，招商团队的品牌资源和专业度是商业们竞争的重心之一。“现在我们比以前自信了，一些创新性的、创业型的本土文娱团队和消费品牌在本地受到欢迎、关注。”一家商场负责人告诉记者，正是因为这些因素，商场最近准备向娱乐集聚地转变。

何以有这样的变化?中国食品工业协会副会长、河南省食品工业协会常务副会长陈振杰认为，一方面，像蜜雪冰城、锅圈食汇，多是草根企业，是一点点摸爬滚打从市场里走出来的，它们面向大众消费，给老百姓开发了喜闻乐见的产品;另一方面，它们创新了发展模式，比如着力新经济、着力品牌连锁业态。这些因素是它们能够做大的原因，这也说明河南有着创业的基因和创业的律动。

“蜜雪冰城和锅圈食汇两家企业都是在短短的时间里，店面数量有大的爆发，这在市场经济中创造了发展的奇迹，并在持续向前发展。”陈振杰说。

据了解，河南食品创新力强劲。比如致力于小吃的速食化、家庭化的嗨吃家，产品不断迭代。在郭旭看来，小吃速食化产业至少有1000亿的市场规模。单单是酸辣粉一个产品，目前已经有了100亿的规模，这几年酸汤面叶、红油面皮等多个小吃的速食化都在加速推进。

“类似这样的传统小吃，做成速食化以后，会涌现出一系列的大单品。所以我觉得1000亿这个数字，对小吃速食化赛道来说，绝对不是高不可攀的事情。这次省长对这两家企业的调研，给我最大的信心是，小吃速食化产业成长为1000亿规模的进程会加速。”

【不断创新是新业态爆发核心密码】

如何能够实现“新”?陈振杰认为，支撑这一类企业发展的核心因素是创新。从企业的共同特点来看，它们不断创新产品，根据市场消费变化，不断设计产品以丰富消费场景，不断的设计产品，它们紧贴着主流消费人群需要开发产品，并注重场景营销。以锅圈食汇为例，无论是烧烤派还是露营派，场景上都有着该品牌的身影。

据了解，蜜雪冰城已经成立26年，几经坎坷创业路，终于大器晚成。发展至今全球门店数量突破3万家，全产业链带动就业超过50万人。蜜雪冰城实现了“自建工厂、自建供应链、自产核心原材料”的产业布局，搭建“农业基地、研发生产、仓储物流、运营管理”并行的产业链条，同时积极开拓海外市场，让传统茶文化焕发出新的生命力。就在今年蜜雪冰城提交招股书，希望进入上市之路。

成立于2017年的锅圈食汇相对要晚很多，只有六年时间。目前该公司旗下居家餐饮产品SKU已超700+，覆盖火锅、烧烤、卤味、一人食、快手菜、饮品、西餐等多个品类。截至2022年底数据，锅圈在全国门店数量为9221家，覆盖29个省级行政区，1000+县市，200+地级市，已辐射2000-3000户家庭为服务半径，成为打造15分钟社区便民生活的重要参与者。

对于企业发展逻辑，以人们比较关注的商业模式可以一窥其核心。据锅圈食汇相关负责人介绍，锅圈成立之初业务逻辑是“先建仓后开店”，即以仓库为中心，在距离消费者最近的社区中，每2000-3000户开设一家锅圈社区门店，以保证冷链仓库的快速配送。建仓之初有难以避免的亏损，但必须通过前期的投入保证后期开店的服务量，因此，锅圈的做法是，在一个仓库附近做到饱和，再去开拓其他的区域门店。在门店运营上，锅圈通过拓展品类来填补单品类季节性的波谷，摆脱季节性消费的限制。随着运营的深化，锅圈提出“仓店一体”战略，让门店具备零售功能又兼顾周转需求，实现高周转率同时无需太多库存。

据了解，目前锅圈食汇已在全国整合布局的17大现代化区域中心仓，1000多个冷冻前置仓，以实现门店订货高效配送。当前，在“仓店一体”基础上，锅圈进一步提出“一店一铺一库”战略，为门店拓展线上“云铺”渠道。

锅圈食汇相关负责人也提到，消费是一个韧性很强的行业，历史上能够穿越周期并成为伟大企业的公司大多出自消费领域。同时，消费也是一个需要抓住机遇的行业，需要因时而变、因势而变。

【推动新业态发展，河南前景可期】

企业发展，也为行业带来很多变化。

“以锅圈食汇为例，它不但实现了一二三产业融合，它还带动了一批企业向前跑。”陈振杰认为，前期是一二三产业的融合，后期是三二一产业的引导，也就是以市场需求为导向引导后端农业种植。这种从一二三到三二一的变化，可能将是未来农业变革的前奏或者范例。

如何带动更多新业态向前走?周健认为，随着一批相似的新经济企业发展和龙头企业出现，将来肯定会有一大批围绕着消费的产业崛起。我们需要深入研究如何培育更多这样的企业进入资本市场、成为独角兽、进行数字化提升等。想要让新消费涉及的行业更进一步发展，需要研究和完善科研支撑、产业基金扶持和风险投资、政府引导基金的培育、统一大市场构建、产业深度数字化等课题。

据了解，河南已提出，要强化政策支持，优化服务保障，加快推动新经济新业态做强做优。深化产业融合，坚持以产业链思维规划统筹，促进数字经济和实体经济深度融合，推动现代服务业同先进制造业、现代农业深度融合，加快推进数字产业化、产业数字化。

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